来源：长江日报
2023-07-29 12:25:48
要想在一家店里尝到所有武汉人熟知的早点品种几乎是不可能的事。
但是！
在江岸区胜利街兰陵路有一家店它做到了。
(资料图片)
它就是有着六十余年历史的“过早博物馆”——武汉三镇民生甜食馆总馆，
一家店竟然有60个早餐品种！
一周七天不重样
在甜食馆换着花样吃
7月26日早上7点多，长江日报记者来到胜利街兰陵路，600余米、一条不宽不窄的路，老房子、步行街，以及交错早餐美食店，武汉的烟火气在此产生了奇妙的融合。
三镇民生甜食馆原名民生甜食馆，其历史可以追溯到上世纪50年代，民生路重新修缮，擅长做豆皮、汤圆和烧麦的几位老板一拍即合，一起在民生路上开了这家早餐店。
现在，店门口挂着“始创于1956年”招牌，现在有13家直营店。
总馆是第三代传承人—陈汉华，今年70岁。从1999年接手这家店，每天一大早来店里忙活起来。
店内的小吃多达60种，三鲜豆皮、糊米酒、烧麦、生煎包......武汉最为传统的早餐美食在这里一站式打卡，被网友称为“武汉过早博物馆”。
最具特色的就是糊米酒。3元一大碗，米酒由店内的老师傅手工制作，配上用勺子手工打制的糊条，口感细嫩，又香又甜。
“店里每天客流量大概是5000-6000人，其中三分之一的人进来都会喝一碗糊米酒。”陈汉华对糊米酒的受欢迎程度感到十分自豪。
现在，他的儿媳妇曼玲是第四代传承人，正在申请将糊米酒作为非遗文化。曼玲告诉记者：“这一份老武汉味道坚持传承下去，让大家通过最朴实老味道，最用心食材，品味最诚挚的武汉。”
除了糊米酒外，烧麦也在店里热销榜前列。陈汉华介绍，店里最早的烧麦师傅是吴文清，现在已经是94岁高龄了，但他偶尔仍会到门店过早，有时手痒还会亲自指导现在的制作师傅。从选料、调馅到擀皮、蒸煮，师傅们细致地对待每一道工序，烧麦选用的糯米是云梦的，皮是由135元/包的高筋特筋的面粉人工擀制，肉是每天新鲜采购的前夹肉。
结合年轻人的口味变化，三镇民生甜食馆的师傅在传统重油烧麦的基础上，减少了20%-30%的用油量，保留油润喷香口感的同时，让清晨的烧麦吃起来不腻人，更有回味感。
采访中，一位铁粉就说，“我几乎天天来这过早，一周七天我能换着花样吃，每天都不重样！小时候我第一次吃到咸豆腐脑就是在他们家，很难得的是，现在吃依旧有儿时的味道。”
藕粉和开水的亲密接触
靠的是老板的手速
三镇民生甜食馆周边左邻右舍也是高手云集。
滚烫的开水从细长、高高的壶嘴里流淌出来，与藕粉来了一次亲密接触，老板以迅雷不及掩耳之势将二者搅拌在一起，加入黑芝麻、红糖、葡萄干、腰果等各种小料，几分钟不到，端到食客手里的就是一碗清亮晶莹、配色出彩的藕粉，挖上一口清甜绵软、爽滑的口感直击味蕾。
这家藕粉店便是藏在兰陵路的另一个宝藏——刘一壶兰陵藕粉，各种小料就有十多种。老板刘泽银是随州人，2008年和妻子一起来到武汉。起初，夫妻俩推车流动摆摊，有了名气后，时间不定，总让一些偏爱他家藕粉的食客抱怨：“你们看心情出摊，我们看运气买到。”
刘老板为了满足更多食客“买得到”的需求，夫妻俩就开了这家门店。
“刘一壶兰陵藕粉”，取名精髓在一个“壶”字，这份藕粉制作的关键也在“壶”上。壶身大，用铜打造，铜壶烧水快，烧出来的水微甜。壶柄高而细长，倒出来的水冲劲大，很好地满足了冲藕粉的速度需求。
从天津来的一位食客在店里吃完一份藕粉，离开时还得带上几斤藕粉的材料，“种草这家店，专程骑车过来的。清甜不腻的味道我很喜欢，就给家人们带回一些，在家尝试冲藕粉。”
刘老板说：“现在也有回头客了，有个西藏的游客来吃了以后念念不忘，经常让我给他邮寄藕粉和小料。”刘一壶兰陵藕粉的顾客遍布全国各地，老板也会手把手教顾客怎么在家冲出成功的藕粉。
“不怕技巧流出去，就希望湖北藕粉的牌子打出去。”刘老板笑着说。
让人上瘾的抄手
别家吃不到的酸辣口
在兰陵路上的这家蒋婆抄手也是隐藏王者。名气来自于蒋婆本人的手艺，她原是中山大道芙蓉酒楼的老师傅，退休才开起这家店。现如今经营店铺的是蒋婆的儿子。
老板刘金刚回忆起母亲最初的创业路十分感慨，从1992年开始，最早在中南路剧场门口摆摊，2000年开了第一家门店，这期间辗转4个地方才有了如今的门店。肉选的是前夹肉，皮是按标准定制的，所有原料都是每天定时定量新鲜采购的。2两皮2两肉，抄手皮薄馅大，肉鲜嫩，筒子骨汤鲜甜，吃上一碗回味都是鲜的。
除了一口鲜味，很多朋友来店里还是为一口酸辣。蒋婆抄手的酸辣酱是秘制的，在夏天尤为开胃，配上店门口现炸现买的炸春卷，一口酥脆、一口酸爽。“很多老顾客爱吃，也是冲着这个味道来，在别人家吃不到。”刘金刚说。
一位老婆婆正满足地吃着面前的原汤抄手，她说：“以前喜欢吃酸辣的，现在养身体就吃原汤的，他家的肉馅吃得出新鲜。”
一对夫妻带着儿女专程骑车20分钟来吃，为的是回味丈夫小时候的武汉老味道，“肉特别嫩，很适合小朋友吃，回去以后我也要推荐朋友带小孩来吃。”
现在，蒋婆抄手坚持了30多年。很多顾客从小吃到大，刘金刚说：“昨天还有个移民澳大利亚的食客，回来探亲还特意跑来吃，说总也忘不掉这个味道。”正是有这么多老顾客的挂念，刘金刚说以后会继续把招牌和手艺传承给下一代。
一元街道天津社区相关工作人员表示：一元街道有着浓厚历史沉淀的街道，有百年梧桐绿荫路，有欧式建筑历史情怀，有汉口里分红砖青苔，还有各式各样的特色小吃美食。今年兰陵村进行了老旧小区改造，老里分，新气象，欢迎前来打卡。
“一起过早去”，这是武汉人最热情的问候，也是独一份的烟火武汉。
近日，长江日报《烟火武汉·寻早》记者走街串巷探寻早餐街，找出100条高人气的早餐街，还有哪里是你心目中最喜欢的那条街，投票并在下方留言告诉我们吧！每期留言点赞最高的读者，将获得景区门票。
采写：李奥 陈晗朵 实习生王幸凯
图片：李奥 实习生周潇 王幸凯
制图：实习生周潇
视频：李奥 陈晗朵 实习生王幸凯 周潇
【编辑：邓腊秀】
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